Druivenrassen/Vinificatie
Deze verfrissende witte wijn is afkomstig van het historische Kaapse wijngoed Allée Bleue. Voor de karaktervolle 'Cool Hills' worden de druiven speciaal geselecteerd uit de koele Darling-regio aan de Zuid-Afrikaanse westkust. De wijn is voor de volle 100% gemaakt van Sauvignon Blanc. Tijdens de vinificatie ondergaan de druiven een koude inweking op de schillen van vier dagen bij slechts 3°C, speciaal om de meest delicate fruitaroma's te extraheren. Vervolgens rijpt de wijn in twee fases in totaal vijf maanden 'sur lie' (op de fijne gisten). Deze uiterst zorgvuldige en koele werkwijze resulteert in een loepzuivere, aromatische terroir wijn met een fantastisch zijdezacht mondgevoel.
 
Proefnotitie
In het glas presenteert deze Sauvignon Blanc zich kraakhelder. De neus is uiterst expressief en stuivend, vol intense aroma's van zwarte bessenblad en een subtiel, klassiek vleugje asperge. In de mond ervaar je een weelderige explosie van tropisch fruit, zoals passievrucht, sappige mango en grapefruit. De levendige, groene tonen monden prachtig uit in een zijdezachte, verkwikkende en verrassend licht zilte afdronk.
 
Wijn/Spijs
Dankzij zijn loepzuivere, aromatische frisheid en subtiele zilte tonen is deze Sauvignon Blanc een waanzinnige gastronomische partner. Hij vormt een magistrale en verfijnde combinatie met verse sint-jakobsschelpen in een frisse citrus saus. Uiteraard schittert hij ook fenomenaal naast een lichte, vegetarische pasta of frisse zomerse salade.