Druivenrassen / vinificatie
Deze biologische witte wijn is een indrukwekkende, 100% Spaanse Chardonnay van het wijnhuis Pago Finca Élez. Het domein bevindt zich op een opvallende hoogte van 1.080 meter in de Spaanse regio Castilië-La Mancha. De kalkrijke bodem en grote temperatuurverschillen op deze hoogte zorgen voor een optimale rijping met behoud van frisheid. De naam 'Sobre Lías' verklapt direct de speciale vinificatiemethode: de wijn rijpt 7 maanden op zijn fijne droesem in tanks. Door regelmatig roeren, de zogenoemde bâtonnage techniek, krijgt deze biologische Vino de Pago een heerlijk volle textuur, extra diepgang en een fantastische complexiteit.
 
Proefnotitie
In het glas toont de wijn zich prachtig helder. De neus is uiterst geurig met levendige, frisse aroma's en verfijnde florale tonen. In de mond toont de Chardonnay zijn ware karakter: vol en precies, met een opvallend zijdezachte textuur. Levendige zuren houden de body in balans, waarna de elegante, lange afdronk verrast met een kenmerkende en zuivere mineraliteit.
 
Wijn/Spijs
Dankzij de vollere body, fijne zuren en rijke textuur is deze Chardonnay een uitmuntende eetwijn. Serveer hem bijvoorbeeld naast gerechten zoals malse gebraden kip, een romige risotto, of in boter gebakken coquilles. Sluit je de maaltijd af met zachte, aromatische kazen? Ook dan past deze parel perfect.