Druivenrassen/Vinificatie
Deze uiterst verfijnde, veganistische witte wijn komt van het hechte Oostenrijkse familiebedrijf Weingut Höllerer, gelegen in de befaamde Kamptal-regio. De wijn is voor de volle 100% gemaakt van de iconische Grüner Veltliner. De druiven zijn afkomstig van de prestigieuze en zonnige wijngaard 'Ried Gaisberg', waar de stokken diep geworteld staan in een unieke bodem van gneis met een toplaag van löss. Na een zorgvuldige, handmatige oogst in oktober ondergaat het sap een zuivere vergisting op roestvrijstalen tanks. Vervolgens rijpt de wijn nog enkele maanden in grote, traditionele houten foudres. Deze natuurvriendelijke en ambachtelijke werkwijze resulteert in een loepzuivere, complexe terroir wijn met een opvallend rijke stijl.
 
Proefnotitie
In het glas presenteert deze wijn zich kraakhelder. De neus is uiterst expressief en verleidelijk, met rijke aroma's van bloesem, frisse kruisbes, groene appel, sappige grapefruit en die kenmerkende, subtiele toets van witte peper. In de mond ervaar je een volle, verkwikkende structuur. Het gulle fruit versmelt fantastisch met de ragfijne zuren in een indrukwekkend lange, complexe afdronk.
 
Wijn/Spijs
Dankzij zijn gulle fruit, levendige frisheid en peperige mineraliteit is deze Grüner Veltliner een waanzinnig aperitief én een gastronomische alleskunner. Hij vormt een magistrale combinatie met lichte visgerechten zoals ceviche, kruidige Aziatische curry's, frisse salades en uiteraard de absolute klassieker: groene asperges.