Druivenrassen/Vinificatie
Deze loepzuivere witte wijn is afkomstig uit de beroemde appellatie Pouilly-Fumé, gelegen in het oostelijke deel van de Franse Loirevallei. De gepassioneerde wijnmaker Antoine de la Farge creëert deze verfijnde wijn van 100% Sauvignon Blanc. De wijngaarden staan aangeplant op een uitzonderlijk terroir dat rijk is aan kalksteen en de kenmerkende vuursteen (silex). Dit is cruciaal voor het onmiskenbare en rokerige karakter van de appellatie. Na een zorgvuldige oogst vindt de vergisting plaats in temperatuur gecontroleerde roestvrijstalen tanks om de delicate en frisse fruitaroma's optimaal te vangen. Vervolgens rijpt de wijn nog enige tijd op de fijne gistcellen ('sur lie'), wat resulteert in een prachtige balans, extra gelaagdheid en een subtiele afronding.
 
Proefnotitie
In het glas fonkelt de wijn met een heldere, lichtgele kleur en een verfijnde groene schittering. De neus is uiterst expressief en klassiek Pouilly-Fumé: levendige aroma's van citrus, grapefruit, kruisbes en witte bloesem springen uit het glas. Dit fruitige bouquet is prachtig verweven met de onmiskenbare, subtiel rokerige mineraliteit (het befaamde 'pierre à fusil' of vuursteen). In de mond ervaar je een heerlijk strakdroge en levendige wijn. De verkwikkende zuren vormen een perfect samenspel met het sappige fruit, uitmondend in een uiterst zuivere, elegante afdronk die dankzij de minerale spanning minutenlang aangenaam blijft hangen.
 
Wijn/Spijs
Dankzij zijn frisse, strakke en uitgesproken minerale profiel is deze Pouilly-Fumé een fenomenale en verfijnde partner voor alles wat uit het water komt. Combineer hem bij voorkeur met verse oesters, dungesneden gerookte zalm, gegrilde witvis of een smaakvolle ceviche. Daarnaast is deze klassieke Sauvignon Blanc de ultieme begeleider van zachte geitenkazen, met in het bijzonder de lokale Crottin de Chavignol. Zorg dat je hem goed gekoeld serveert voor de ultieme smaakbeleving.