Druivenrassen/Vinificatie
Wijnmaker Antoine de la Farge is afkomstig uit een bekende wijnfamilie in de Franse Loirevallei. Na jaren in de internationale wijnhandel te hebben gewerkt, keerde hij terug naar zijn roots om zelf weer wijnen te maken – het liefst met zijn voeten in de aarde. Deze klassieke Sancerre is voor 100% gemaakt van Sauvignon Blanc, afkomstig van wijngaarden met een unieke mix van klei, kalksteen en kiezels; precies het terroir dat dit gebied wereldberoemd maakt. Om de delicate fruitaroma's te behouden ondergaan de druiven een koele vergisting. Vervolgens rijpt de wijn nog een paar maanden op de fijne gistcellen ('sur lie'), wat niet alleen zorgt voor extra smaakdiepte, maar de wijn ook een subtiele, aangename zachtheid meegeeft.
 
Proefnotitie
In het glas presenteert deze Sancerre zich ongekend fris, strak en loepzuiver. De neus is uiterst verfijnd met stuivende aroma's van frisse citrus, kruisbes en subtiele bloesem, prachtig aangevuld met een onmiskenbaar vleugje mineraliteit. In de mond ervaar je een levendige en kraakheldere wijn. Verkwikkende tonen van limoen en knapperige groene appel vloeien naadloos samen met een verfijnd, licht kruidig randje. De afdronk is klassiek droog, strak en heerlijk verfrissend.
 
Wijn/Spijs
Dankzij zijn verkwikkende, minerale profiel is deze loepzuivere Sancerre een fantastische partner aan tafel. Serveer hem goed gekoeld als de ultieme begeleider van verse schaal- en schelpdieren, lichte zomercrème salades of een klassiek stukje zachte geitenkaas. Daarnaast vormt deze witte wijn een schitterende combinatie met het traditionele aspergeseizoen, verfijnde sushi of een delicaat stukje gebakken witvis.