Druivenrassen/Vinificatie
Deze Banyuls Traditionnel is een 'Vin Doux Naturel', een van nature zoete versterkte wijn uit het uiterste zuiden van Frankrijk. De wijn wordt gemaakt van volle, rijpe Grenache-druiven die pas laat in oktober worden geoogst. Wat deze wijn zo bijzonder maakt, is het traditionele rijpingsproces waarbij de druiven deels in kelders en deels buiten in de volle zon worden gedroogd. De gisting wordt gestopt door de toevoeging van alcohol (mutage), waardoor de natuurlijke suikers behouden blijven en het alcoholpercentage stijgt. De weerselementen en de lange rijping op hout geven de wijn zijn unieke en complexe karakter.
 
Proefnotitie
De wijn wordt pas na 5 of 6 jaar rijping op fles gebracht en heeft in die tijd een prachtige, heldere oranjebruine kleur ontwikkeld. In de neus ontstaat een overrompelend bouquet van gekonfijt fruit, krenten en rozijnen. Het smaakprofiel zweeft elegant tussen de stijlen van gerijpte Port en Madeira, met een enorme smaakconcentratie. De afdronk is indrukwekkend lang en blijft zeer prettig nazinderen, wat getuigt van de hoge kwaliteit en de zorgvuldige houtrijping.
 
Wijn/Spijs
Dankzij de rijke, zoete structuur is deze Banyuls een klassieker bij nagerechten. Hij is de ultieme begeleider van desserts met pure chocolade, maar combineert ook voortreffelijk met ijs of een goedgevuld kaasplankje met blauwader kazen of oude, brokkelige kazen. Het is een wijn die ook uitstekend op zichzelf gedronken kan worden als afsluiting van een mooi diner.