Druivenrassen/Vinificatie
Deze buitengewone, gelimiteerde witte wijn is een van de vele meesterwerkjes van de onconventionele Zuid-Afrikaanse wijnmaker Pieter Walser (Blank Bottle Winery). De 'Orbitofrontal Cortex' is niet zomaar een blend: hij is ontstaan als de 'bewuste' tegenhanger in een uniek neuromarketing-experiment! Waar een andere blend met elektrodes op basis van Walsers onderbewustzijn werd samengesteld, creëerde hij déze wijn juist met zijn bewuste brein (de orbitofrontale cortex). Het is een uiterst complexe, gelaagde mix van Chenin Blanc, Clairette, Grenache Blanc, Marsanne, Roussanne, Verdelho en Viognier. Na persing van de hele trossen ondergaat het sap een spontane gisting. Daarna rijpen de afzonderlijke componenten tien maanden 'sur lie' op een combinatie van gebruikte Franse eikenhouten vaten, kleipotten en eivormige betonnen tanks, waarna ze definitief geblend en gebotteld worden.
 
Proefnotitie
In het glas presenteert deze wijn zich met een prachtige, heldere kleur. De neus is onwaarschijnlijk gelaagd en uiterst complex, boordevol weelderige aroma's van rijp steenfruit, verwarmende bijenwas, subtiele citrus en elegante tonen van eikenhout. In de mond ervaar je een volle, licht filmende structuur. Het fantastische, rijke fruit en de uitstekende body monden uit in een prachtige ronde, maar verrassend knisperende en vitale afdronk.
 
Wijn/Spijs
Dankzij zijn uiterst complexe, filmende en gastronomische karakter is dit een droomwijn aan tafel. Hij vormt een magistrale en onovertroffen combinatie met rijke visgerechten, verse schaal- en schelpdieren, verfijnd blank vlees en subtiel kruidige gerechten met Aziatische invloeden. Ook uitmuntend naast sushi met sojasaus of milde harde kazen!