Druivenrassen/Vinificatie
Carmes de Rieussec is de befaamde tweede wijn van het prestigieuze Château Rieussec, een domein dat in 1855 werd geclassificeerd als 1er Grand Cru Classé en tegenwoordig in handen is van Domaines Barons de Rothschild (Lafite). De wijngaarden grenzen direct aan het legendarische Château d'Yquem en bestaan voornamelijk uit een bodem van zanderige klei en kiezel. Deze klassieke Sauternes is een zorgvuldige blend van grotendeels Sémillon (80-90%), aangevuld met Sauvignon Blanc en een vleugje Muscadelle. De oogst vindt in meerdere rondes volledig handmatig plaats en is sterk afhankelijk van de ontwikkeling van 'Botrytis cinerea' (edele rotting), wat de druiven hun unieke, geconcentreerde zoetheid geeft. Na de gisting op eikenhout rijpt de wijn nog eens 18 maanden in Franse eikenhouten vaten, wat zorgt voor een enorme diepgang en complexiteit.
 
Proefnotitie
In het glas onthult deze verfijnde dessertwijn een heldere, lichtgouden kleur die prachtig fonkelt. Het bouquet is rijk en verleidelijk, met weelderige aroma's van kamperfoelie, rijpe witte peer en een subtiel kruidig randje. In de mond ervaar je een weelderige, zoete structuur die nergens zwaar wordt. Je proeft weelderige tonen van honing, geroosterde noten en een ragfijn vleugje verse citrus, dat zorgt voor een prachtige, verfrissende balans en een zeer elegante, lange afdronk.
 
Wijn/Spijs
Dankzij zijn rijke, zoete en tegelijkertijd frisse profiel is deze Sauternes een ultieme begeleider van luxe gerechten. Dit verfijnde halve flesje (0,375 ltr) is de perfecte afsluiter van een mooi diner. Combineer de wijn klassiek met paté of eendenlever, of serveer hem bij weelderige fruitdesserts. Ook in combinatie met krachtige blauwader kazen, zoals Roquefort of Gorgonzola, ontstaat er een magisch en onvergetelijk smaakcontrast.