Druivenrassen/Vinificatie
Château Chasse-Spleen is een iconisch wijnhuis uit de prestigieuze Bordeaux-appellatie Moulis-en-Médoc en behoort onbetwist tot de top van de Cru Bourgeois Exceptionnels. De indrukwekkende, klassieke blend bestaat voornamelijk uit Cabernet Sauvignon, krachtig aangevuld met Merlot en een vleugje Petit Verdot en Cabernet Franc. De wijnstokken staan geworteld in een exceptioneel terroir van dikke kiezellagen, wat zorgt voor een perfecte drainage. Na een strenge, handmatige selectie volgt een traditionele vinificatie. De wijn rijpt vervolgens circa 12 tot 18 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan ruim een derde nieuw is. Dit levert een robuuste, complexe bewaarwijn op, geroemd om zijn opmerkelijke elegantie.
 
Proefnotitie
In het glas toont de wijn een diepe, robijnrode kleur. De neus is uiterst intens en gelaagd, boordevol verleidelijke aroma's van zwarte bessen, rijpe pruimen, cederhout, tabak en een vleugje grafiet. In de mond ervaar je een krachtige, maar buitengewoon elegante structuur. De stevige, fluweelzachte tannines smelten prachtig samen met het geconcentreerde fruit, eindigend in een loepzuivere, lange afdronk.
 
Wijn/Spijs
Dankzij zijn krachtige, gestructureerde profiel is deze top-Bordeaux een fantastische, robuuste eetwijn. Hij vormt een magistrale en klassieke combinatie met gebraden lamsbout, een sappige côte de boeuf of rijke, herfstachtige wildbereidingen. Ook bij intense, gerijpte harde kazen komt deze complexe wijn fenomenaal tot zijn recht.