Druivenrassen/Vinificatie
Deze bijzondere en luxueuze witte Bordeaux is een prachtig eerbetoon aan Francis Courselle, de vader van de huidige getalenteerde wijnmaaksters Marie en Sylvie Courselle van Château Thieuley. Deze top cuvée wordt gemaakt van een zorgvuldige selectie druiven, bestaande uit een klassieke blend van Sauvignon Blanc (vaak aangevuld met een vleugje Sauvignon Gris) en Sémillon. De druiven zijn afkomstig van de oudste en beste wijnstokken van het landgoed. Wat deze wijn zijn uitgesproken gastronomische karakter geeft, is de traditionele vinificatie. De gisting en de daaropvolgende rijping van negen maanden vinden namelijk volledig plaats in Franse eikenhouten vaten. Door het regelmatig doorroeren van de fijne gistcellen (bâtonnage) ontwikkelt de wijn een indrukwekkende diepgang en een heerlijk romige structuur.
 
Proefnotitie
In het glas fonkelt de wijn met een heldere, goudgele kleur. De neus is rijk, complex en uiterst uitnodigend. Je ontdekt weelderige aroma's van rijpe perzik, citrus en exotisch fruit, die prachtig verweven zijn met elegante houttonen, geroosterde hazelnoten en een subtiel vleugje vanille. In de mond ervaar je een volle, romige en bijna weelderige aanzet, die fantastisch in balans wordt gehouden door een verfrissende, strakke zuurgraad. De afdronk is loepzuiver, elegant en houdt minutenlang aan.
 
Wijn/Spijs
Dankzij zijn krachtige, hout gelagerde en romige profiel is de Cuvée Francis Courselle een fenomenale eet wijn. Hij schittert naast rijke visgerechten, zoals tarbot of zalm in een romige beurre blanc saus. Ook bij gebakken sint-jakobsschelpen (coquilles), wit vlees of gevogelte komt hij geweldig tot zijn recht. Sluit je het diner af met kaas? Probeer hem dan zeker eens bij een mooi stuk gerijpte Comté.