Druivenrassen/Vinificatie
Deze duurzaam geproduceerde witte wijn is afkomstig van het familiedomein Colle Corviano in de Italiaanse Abruzzen. De wijn is voor 100% gemaakt van de Pecorino-druif, een lokaal ras dat zijn naam dankt aan de schapen ('pecora') die deze druiven vroeger graag aten. Na een handmatige oogst medio september worden de druiven ontsteelt. Er volgt een koude schilinweking in roestvrijstalen tanks om extra smaak en aroma's te onttrekken. Na een zachte persing en klaring vergist het sap op roestvrijstalen tanks. Deze gecontroleerde werkwijze levert een loepzuivere en frisse wijn op.
 
Proefnotitie
In het glas presenteert deze wijn zich helder. De geur is aromatisch en direct herkenbaar, met duidelijke tonen van perzik, abrikoos, peer, witte bloemen en een subtiele hint van kruiden. In de mond ervaar je een rijke aanzet met een stevige fruitstructuur. Dit wordt mooi in balans gehouden door frisse zuren en een licht, karakteristiek bittertje in de afdronk.
 
Wijn/Spijs
Dankzij zijn aromatische en frisse karakter is deze Pecorino een veelzijdige wijn aan tafel. Hij past erg goed bij lichte visgerechten, antipasti, gegrilde groenten en verse salades. Daarnaast is het een uitstekende keuze bij asperges of een plankje met milde en harde kazen.