Druivenrassen/Vinificatie
Deze biologische en vegan-gecertificeerde mousserende wijn komt van het duurzaam opererende familiedomein Corvezzo in de Italiaanse regio Veneto, vlak bij Treviso. De blend wordt gemaakt van de druiven Chardonnay, Glera en Pinot Bianco. Na de oogst eind september vergist het sap eerst in roestvrijstalen tanks. De bubbels ontstaan vervolgens tijdens een tweede vergisting volgens de Charmat-methode in grote, afgesloten tanks. Dit proces duurt veertig dagen. Met een restsuikergehalte van 12 gram per liter valt deze wijn onder de aanduiding 'Extra Dry'.
 
Proefnotitie
In het glas presenteert deze wijn zich met een frisse, heldere uitstraling. De geur is toegankelijk en biedt duidelijke, fruitige aroma's van rijpe peer en appel, subtiel aangevuld met wat witte bloesem. In de mond valt de zachte mousse direct op, wat zorgt voor een prettig en rijk mondgevoel. Het aanwezige, fruitige karakter is goed in balans en mondt uit in een elegante en vrij droge afdronk.
 
Wijn/Spijs
Door de zachte bubbel en het soepele fruit is dit een prima keuze als aperitief of voor feestelijke momenten. Aan tafel is het een prettige, ongecompliceerde begeleider. De wijn past goed bij lichte visgerechten zonder romige sauzen en bij kleine garnalen. Daarnaast is hij goed te combineren met bereidingen van licht vlees, frisse salades, gegrilde groenten en asperges.