Druivenrassen/Vinificatie
Deze Spaanse witte wijn wordt geproduceerd door het vooraanstaande wijnhuis Enate, gelegen in de noordelijke wijnregio Somontano. De wijn is volledig gemaakt van de Chardonnay-druif. Na een nauwkeurige oogst volgt een uiterst zachte persing om uitsluitend de hoogste kwaliteit sap te selecteren. De alcoholische vergisting vindt in zijn geheel plaats in nieuwe Franse eikenhouten vaten. Aansluitend ondergaat de wijn een volledige malolactische gisting, wat de van nature aanwezige zuren verzacht. Vervolgens rijpt de wijn nog 8 maanden op de fijne lie in deze zelfde houten vaten. Door het zeer regelmatig oproeren van deze gistcellen, het zogenaamde bâtonnage-proces, verkrijgt de wijn aanzienlijk meer diepgang, extra structuur, opvallende complexiteit en de voor deze stijl uiterst kenmerkende, volle en romige textuur.
 
Proefnotitie
In het glas toont deze stevige, houtgerijpte Chardonnay een fonkelende, diep goudgele kleur. De geur is complex en gelaagd, met expressieve aroma's van rijp tropisch fruit, perzik, geroosterde hazelnoten, vanille en lichte rokerigheid. In de mond volgt een brede, volle aanzet. De opvallend romige textuur en rijke smaken worden in evenwicht gehouden door verfrissende zuren, resulterend in een aanhoudende, gelaagde en uiterst gebalanceerde afdronk.
 
Wijn/Spijs
Deze krachtige, houtgerijpte wijn is een gastronomische aanrader. Hij combineert klassiek met rijke visgerechten, zoals gebakken zalm of tarbot in botersaus, en romige pastaschotels. Daarnaast past de wijn perfect bij geroosterd gevogelte en stevige bereidingen met varkensvlees of kalfsvlees. Tot slot is het een uitstekende begeleider van zachte witschimmelkazen.