Beschrijving
Weer zo'n heerlijke druppel wijn van de hand van Enate. Dit keer de mooie combinatie van de Spaanse koningsdruif tempranillo met de klassieker uit Bordeaux, de cabernet. En wat gaan die twee mooi samen in een glas! 9 maanden op barriques (225 ltr vaten ) van eikenhout, Frans voor de cabernet sauvignon en Amerikaans voor de tempranillo geven de wijn net die extra oompf! Rijk en complex met heerlijk rijp fruit, specerijen en gerookte tonen. Prachtig bij gerookt vlees en vleesstoofschotels, maar zeker ook eens proberen bij gerijpte harde kazen.
 
Smaakimpressie
Diepe kersenrode kleur. Intense en complexe neus, rijk aan gerookte tonen en specerijen, op een ondergrond van rijp fruit. In de mond is de wijn vol van structuur, goed in evenwicht dankzij de rijpe tannines en het frisse zuur. Lange finale met elegante houttonen.
 
Vinificatie
De met de hand geplukte trossen worden ontsteeld. De perfect rijpe druiven worden geperst en apart (tempranillo <> cabernet) in RVS tanks vergist bij 28°C. De inweking duurt 10-15 dagen. De jonge wijn ondergaat een volledige malolactische gisting en een opvoeding van 9 maanden in barriques van eikenhout, Frans (voor de cabernet sauvignon) en Amerikaans (voor de tempranillo). De wijn wordt traditioneel geklaard met albumine (eiwitten) en licht gefiltreerd. Het wordt zonder koude stabilisatie behandeling gebotteld, waardoor een klein depot in de fles mogelijk is. Een teken van kwaliteit.