Druivenrassen/Vinificatie
Deze klassieke witte Bourgogne van Janots Bos is volledig gemaakt van de Chardonnay-druif. De druiven zijn afkomstig van twee specifiek geselecteerde wijngaarden met een uitstekend terroir: 'Les Pellans', gelegen in het beroemde Meursault, en 'Champ Perrièrs' in het prestigieuze Puligny-Montrachet. Na de oogst en een zorgvuldige persing ondergaat de wijn een opvoeding van acht tot negen maanden op houten vaten. Er wordt bewust gekozen voor een zeer beperkt gebruik van nieuwe vaten. Dit subtiele houtgebruik zorgt ervoor dat het elegante, minerale karakter van de Chardonnay en de unieke expressie van de bourgondische bodem optimaal behouden blijven.
 
Proefnotitie
In het glas toont deze wijn een heldere kleur. De neus is uiterst zuiver met minerale tonen, frisse citroen, appelbloesem, vuursteen en een vleugje vanille. De smaak is royaal, rond en verfijnd, prachtig verrijkt met een subtiel botertje. Dit wordt feilloos in balans gehouden door een levendige, verkwikkende zuurgraad, wat resulteert in een loepzuivere en zeer frisse afdronk.
 
Wijn/Spijs
Serveer deze elegante Chardonnay bij voorkeur op een temperatuur van 11 tot 13°C. Dankzij de opvallende mineraliteit is hij een sublieme begeleider van diverse zeevruchten. Hij past ronduit fantastisch bij verse oesters, smaakvolle langoustines of een klassieke bereiding met witvis.