Druivenrassen/Vinificatie
Deze versterkte, Zuid-Afrikaanse dessertwijn in portstijl wordt geproduceerd door Klawer Cellars in de Olifantsrivier-vallei. De wijn is volledig gemaakt van de Shiraz-druif. Na een koele nachtoogst en een strenge selectie vergisten de druiven in roestvrijstalen tanks. Hierbij worden de schillen regelmatig ondergedompeld (pigeage) om kleur en smaak te onttrekken. Halverwege de gisting wordt druivenbrandewijn toegevoegd. Dit stopt de vergisting direct, waardoor de natuurlijke suikers behouden blijven en het alcoholpercentage stijgt naar 17%. Daarna rijpt de wijn nog ruim een jaar op gebruikte eikenhouten vaten voor extra complexiteit, waarna hij ongefilterd wordt gebotteld.
 
Proefnotitie
In de geur biedt deze wijn duidelijke aroma's van rijp zwart fruit, verse vijgen, bessen en een hint van zwarte peper. In de mond ervaar je een volle, zoete en kruidige smaak, waarin tonen van krentjes en noten naar voren komen. De afdronk is lichtzoet, maar krijgt structuur door een lichte aanwezigheid van tannines. Tip: koel deze wijn even kort in de koelkast voordat je hem serveert.
 
Wijn/Spijs
Door zijn zoete en krachtige profiel is dit een uitstekende wijn voor bij een kaasplank. Hij combineert erg goed met pittige roodflorakazen, gerijpte harde kazen en blauwaderkazen. Daarnaast is het een prima begeleider van desserts met chocolade en rood fruit. Door het hogere suiker- en alcoholgehalte blijft de wijn na openen nog enkele weken goed.