Druivenrassen / vinificatie
Deze Zuid-Afrikaanse dessertwijn is afkomstig van Klawer Cellars, gelegen in de Olifantsrivier-vallei. De wijn wordt volledig gemaakt van de Red Muscadel-druif (een lokale variant van de Muscat). De druiven worden tijdens de koele nacht geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Het sap vergist vervolgens op een lage temperatuur in roestvrijstalen tanks. Wanneer ongeveer de helft van de natuurlijke druivensuikers is vergist, voegt de wijnmaker druivenbrandewijn toe. Deze toevoeging stopt de gisting direct, waardoor de resterende suikers in de wijn behouden blijven en het alcoholpercentage stijgt naar een stevige 16,5%.
 
Proefnotitie
In het glas presenteert deze versterkte, zoete wijn zich helder. De geur is zeer expressief en biedt duidelijke aroma's van rozijnen, bloesem, rode bessen en een subtiel vleugje specerijen. In de mond ervaar je direct een volle, rijke structuur waarin de smaak van rijp rood fruit en een fijne kruidigheid sterk naar voren komen. De wijn is onmiskenbaar zoet, maar behoudt zijn frisheid, wat resulteert in een lange afdronk.
 
Wijn / spijs
Dankzij de combinatie van zoetheid, rood fruit en kruidigheid is dit een uitstekende dessertwijn. Hij combineert erg goed met nagerechten waarin pure chocolade de hoofdrol speelt, of met desserts op basis van rood fruit. Daarnaast is het een klassieke en zeer geslaagde keuze bij een kaasplank met stevige harde kazen en blauwaderkazen.