Druivenrassen/Vinificatie
Deze sprankelende en vegan-friendly Cava Palau Brut is afkomstig van het toonaangevende wijnhuis Mont Marçal, prachtig gelegen in de Spaanse Penedès-regio. Onder leiding van eigenaar Manuel Sancho en zijn dochters behoort dit domein inmiddels tot de absolute top van Spaanse Cava-producenten. De klassieke, loepzuivere blend bestaat uit de inheemse druivenrassen Macabeo, Xarel-lo en Parellada. Na een zorgvuldige oogst volgt de traditionele vinificatie (método tradicional), waarbij de essentiële tweede gisting op de fles plaatsvindt. De wijn rijpt vervolgens nog zo'n negen tot twaalf maanden op de gistcellen. Deze authentieke werkwijze zorgt voor de karakteristieke, fijne bubbel en een uiterst elegante, frisse mousserende wijn van constante topkwaliteit.
 
Proefnotitie
In het glas sprankelt deze Cava met een heldere, lichtgele kleur en een verfijnde, aanhoudende mousse. De neus is uitnodigend en elegant, vol aroma's van knisperende groene appel, weelderig lokaal fruit en een subtiele, klassieke gisttoets. In de mond ervaar je een perfecte balans: de levendige, verfrissende strakheid vloeit prachtig samen met een delicate, knapperige zachtheid, eindigend in een uiterst elegante afdronk.
 
Wijn/Spijs
Dankzij zijn knisperende frisheid en elegante mousse is deze Spaanse Cava het ultieme, feestelijke aperitief. Daarnaast is het een fantastische, veelzijdige begeleider aan tafel. Hij vormt een loepzuivere combinatie met verse zeevruchten, smaakvolle visgerechten, lichte pastabereidingen en uiteraard een traditioneel rijkgevulde paella.