Druivenrassen/Vinificatie
Deze rode wijn is afkomstig van het historische landgoed Nabygelegen, gelegen in de Bovlei-vallei nabij het Zuid-Afrikaanse Wellington. Wijnmaker Jacques Erasmus maakt deze wijn volledig van de Cabernet Sauvignon-druif. De druiven worden relatief vroeg geoogst en direct terug gekoeld om een langdurige, koude schilweking (maceratie) mogelijk te maken. De vergisting vindt plaats in temperatuur gecontroleerde roestvrijstalen tanks. Vervolgens wordt de wijn overgeheveld naar tweede- en derdejaars Franse eikenhouten vaten voor de malolactische gisting en verdere rijping. De wijn wordt uiteindelijk enkel licht geklaard met eiwit en zo natuurlijk mogelijk gebotteld.
 
Proefnotitie
In het glas toont deze Cabernet Sauvignon zich als een stevige en dieprode wijn. De geur is klassiek en expressief, met herkenbare aroma's van rijp zwart bosfruit, cederhout en een subtiel vleugje leer. In de mond ervaar je direct een rijke en ronde structuur. Het donkere fruit komt sterk terug in de smaak en wordt fraai aangevuld met een lichte kruidigheid. De wijn bezit rijpe, zachte tannines die zorgen voor een opvallend lange afdronk.
 
Wijn/Spijs
Dankzij zijn stevige en rijke karakter is dit een robuuste wijn voor aan tafel. Hij combineert uitstekend met diverse krachtige vleesbereidingen, waaronder rood vlees van de grill, lamsvlees en wildgerechten. Daarnaast is het een zeer geschikte begeleider van volle stoofschotels, gerechten met paddenstoelen en stevig gegrilde groenten. Tot slot past hij erg goed bij een kaasplank met pittige kazen, harde kazen en blauwschimmelkazen.