Druivenrassen/Vinificatie
Deze Zuid-Afrikaanse witte wijn is afkomstig van het historische landgoed Nabygelegen in Wellington en wordt geproduceerd door wijnmaker Jacques Erasmus. De wijn is volledig gemaakt van de Chenin Blanc-druif, afkomstig van oude wijnstokken met een leeftijd van minimaal zeventig jaar. Om de frisheid te behouden worden de druiven 's nachts koud geoogst en streng geselecteerd. Zowel de gisting als de verdere rijping vindt plaats in oude Franse eikenhouten vaten. De wijn verblijft in totaal elf maanden op deze vaten, met langdurig contact met de fijne lie (afgestorven gistcellen). Dit zorgt voor extra complexiteit, concentratie en een romige structuur.
 
Proefnotitie
In het glas toont deze wijn zich als een volle en complexe witte wijn, wat het een uitstekend alternatief maakt voor een houtgerijpte Chardonnay. De geur biedt duidelijke aroma's van groene vijgen en kruisbessen, netjes verweven met een subtiele houttoets. In de mond ervaar je direct een sappige en romige aanzet. De rijke smaak van tropisch fruit, vanille en noten valt op en wordt perfect in balans gehouden door de natuurlijke, frisse zuren.
 
Wijn/Spijs
Dankzij de volle, romige structuur en het vleugje hout is dit een zeer stevige en brede witte wijn voor aan tafel. Hij combineert uitstekend met stevige en rijke visgerechten, gegrilde schaaldieren en klassieke sauzen zoals een beurre blanc. Daarnaast past de wijn perfect bij bereidingen van kalfsvlees, zwezerik en overig wit vlees of gevogelte. Tot slot is het een zeer geschikte begeleider van gerechten met paddenstoelen, groenteschotels en een kaasplank met romige witflora of roodflora kazen.