Druivenrassen/Vinificatie
Deze Zuid-Afrikaanse witte wijn komt van familiedomein Nitida in de koele wijnregio Durbanville. Wijnmaker Helgard van Schalkwyk maakt de wijn volledig van de Sémillon-druif. Na een handmatige oogst worden de druiven uiterst zorgvuldig en zuurstofarm (reductief) verwerkt om oxidatie te voorkomen. Twee-derde van het sap vergist in roestvrijstalen tanks, terwijl de resterende een-derde vergist in kleine Franse eikenhouten vaten. Aansluitend rust de wijn nog ruim vier maanden op de fijne lie, waarna de delen zorgvuldig worden geblend en gebotteld.
 
Proefnotitie
In het glas presenteert deze Sémillon zich als een rijke en uiterst verfijnde witte wijn, waarvan jaarlijks slechts een zeer kleine oplage wordt gemaakt. De geur is expressief met herkenbare tonen van bijenwas, honing, rijp geel fruit en oranjebloesem. In de mond ervaar je direct een volle aanzet. De smaken van geel fruit en honing komen sterk naar voren en worden in balans gehouden door een prettige frisheid. De licht filmende structuur zorgt voor een elegante en lang aanhoudende afdronk.
 
Wijn/Spijs
Dankzij zijn rijke, filmende en toch frisse karakter is dit een breed inzetbare en gastronomische witte wijn. Hij combineert uitstekend met rijke visgerechten, verse schaal- en schelpdieren en sushi. Daarnaast is het een zeer geschikte begeleider van kruidige gerechten met Aziatische invloeden. Ook past de wijn uitstekend bij lichte vleesgerechten en bereidingen met wit vlees en gevogelte. Tot slot is het een prima keuze bij een kaasplank met zowel milde als harde kazen.