Druivenrassen/Vinificatie
Deze verfijnde Cava uit de Penedès is een harmonieuze blend van 35% Xarel·lo, 35% Parellada en 30% Macabeo. De druiven groeien op duurzame wijze op zonovergoten wijngaarden op 250 meter hoogte. Na een zorgvuldige selectie en zachte persing ondergaat de most een temperatuurgecontroleerde fermentatie in roestvrijstalen tanks tussen 16 en 18°C. De echte magie ontstaat tijdens de 2e gisting op fles volgens de traditionele methode. In de diepe, koele kelders van Pere Ventura rijpt de Cava vervolgens 15 tot 18 maanden op de lie. Dit geeft deze Reserva zijn herkenbare diepgang en zachtheid, zonder zijn levendige, mediterrane frisheid te verliezen.
 
Proefnotitie
In het glas schittert een strogele kleur met groengouden reflecties en een fijne, levendige mousse. De neus is elegant en lente-achtig met frisse aroma's van citrus en oranjebloesem, aangevuld met zachte tonen van amandel en subtiele toast. De smaak is een perfect samenspel van fruitige frisheid en mooi geïntegreerde bubbels. Subtiele rijpingstonen geven de wijn extra body, uitmondend in een zuivere en prachtig gebalanceerde, droge afdronk.
 
Wijn/Spijs
Serveer deze Cava gekoeld tussen 6 en 8°C. Het is de ultieme start van een gezellige avond en smaakt fantastisch als aperitief met fijne tapas, charcuterie of tempura. Aan tafel is hij een veelzijdige metgezel bij een rijke Caesar salad, hartige quiches of lichte visgerechten.