Druivenrassen/Vinificatie
Deze Gran Reserva uit 2021 is een klassieke Spaanse blend van 40% Macabeo, 40% Xarel-lo en 20% Parellada, afkomstig van een combinatie van jonge en oude wijnstokken in de Penedès. De duurzaam beheerde wijngaarden liggen op licht kalkhoudende bodems tussen het Garraf-massief en de pre-kustlijn. Elk druivenras wordt apart geperst, waarbij slechts 52% van het sap wordt gebruikt. De 1e fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 15 tot 17°C. Na de assemblage ondergaat de Cava zijn 2e gisting op fles volgens de traditionele methode. De wijn rijpt vervolgens minstens 36 maanden op de lie in ondergrondse kelders voor een optimale complexiteit.
 
Proefnotitie
In het glas toont de Cava een aantrekkelijke gele kleur met gouden fonkelingen en een fijne, langzame pareling. De neus verrast met een intense geur van appel en citrus, aangevuld met gedroogd fruit, cacao, anijs en rijpe toastnoten. In de mond is de wijn breed, stevig en romig met smaken van geroosterd brood. Dit zorgt voor een harmonieuze balans en een elegante, droge afdronk.
 
Wijn/Spijs
Seveer deze verfijnde Cava gekoeld tussen 10 en 12°C om de aroma's optimaal tot hun recht te laten komen. De wijn is uitstekend geschikt als luxe aperitief, maar vormt gastronomisch ook een perfecte combinatie met verse vis, rijke salades, pasta of zelfs een kruidige viscurry.