Druivenrassen/Vinificatie
Deze traditionele Italiaanse rode wijn wordt gemaakt van 100% Nebbiolo uit het hart van de Barolo-appellatie. Het groeiseizoen van 2020 kende een vochtige lente en gematigde zomer, gevolgd door een ideale rijping in september met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Na selectieve tros dunning vond de handmatige oogst plaats tussen 30 september en 13 oktober. In de kelder worden de geselecteerde druiven ontsteelt en geplet. De alcoholische gisting en schilinweking duren ongeveer acht dagen bij maximaal 30°C. Voor het einde van de winter voltooit de wijn zijn malolactische gisting. Vervolgens rijpt deze Barolo minstens 18 maanden in eikenhouten vaten van verschillende groottes voor een optimale balans en typiciteit.
 
Proefnotitie
De Prunotto Barolo 2020 heeft een diepe granaatrode kleur met robijnrode reflecties. De neus is intens en complex met florale aroma's van rozenblaadjes, aangevuld met rood fruit, pruimen, specerijen en een vleugje bosgrond. In de mond is de wijn krachtig doch elegant, gekenmerkt door zachte tannines en een uitstekende balans. De wijn sluit af met een lange, prettige afdronk en bezit een groot bewaarpotentieel.
 
Wijn/Spijs
Deze krachtige Barolo komt het best tot zijn recht bij rijke, smaakvolle vlees- en wildgerechten. De wijn combineert uitstekend met een malse biefstuk, gebraden wildzwijn, hertenbiefstuk of andere gerechten die geserveerd worden met een volle, krachtige saus.