Druivenrassen/Vinificatie
Deze biologische 'Gentil' van de gepassioneerde wijnmaakster Sophie Schaal is een prachtige weerspiegeling van de eeuwenoude traditie in de Elzas, waarbij nobele druivenrassen worden samengebracht voor de ultieme balans. De wijn is een doordachte blend van Pinot Blanc, Pinot Gris en Gewürztraminer, afkomstig van biologisch bewerkte wijngaarden met een bodem van klei en kalksteen. Wat de vinificatie extra bijzonder maakt, is dat de Pinot Gris en Gewürztraminer een periode van schilinweking (maceratie) ondergaan. Dit proces geeft de wijn niet alleen aanzienlijk meer karakter en een complexe structuur, maar zorgt ook voor de opvallende, stralende kleur.
 
Proefnotitie
In het glas presenteert de wijn zich met een lichtgevende goudgele kleur en karakteristieke oranje reflecties. De neus is uiterst expressief en harmonieus, en opent met verleidelijke aroma's van rijp geel fruit, frisse citrusrasp en verfijnde witte bloemen. Dit wordt prachtig aangevuld door een licht kruidige ondertoon en hints van gedroogd fruit. In de mond verrast de wijn vanaf de eerste slok met een royaal en gestructureerd volume. Er ontstaat een perfecte balans tussen levendige frisheid en een rijke textuur, fraai ondersteund door het zachte tanninekader van de schilinweking. De afdronk is opvallend lang, loepzuiver en verfrissend.
 
Wijn/Spijs
Dankzij zijn aromatische complexiteit en bijzondere structuur is deze biologische Elzasser een culinaire alleskunner. De wijn vormt een magistrale combinatie met een mooi gebraden scharrelkip, gevuld met verse kruiden en citrus, en geserveerd met een licht gekruide jus. Daarnaast maken het kruidige profiel en de fijne textuur hem tot een onovertroffen begeleider van licht pittige, internationale en Aziatische gerechten.