Druivenrassen/Vinificatie
Deze Franse mousserende wijn wordt geproduceerd door wijnmaakster Sophie Schaal in de gerenommeerde wijnregio Elzas (Alsace). De wijn is biologisch gecertificeerd en is volledig gemaakt van de Pinot Blanc-druif. Na een zorgvuldige handmatige oogst volgt een zachte persing om de zuiverheid van het sap te behouden. De wijn wordt gemaakt volgens de klassieke 'méthode traditionnelle', waarbij de tweede gisting op de fles plaatsvindt. Aansluitend rijpt de wijn nog geruime tijd op de fijne gistcellen (sur lie). Dit traditionele proces zorgt voor een verfijnde, aanhoudende mousse en geeft de wijn aanzienlijk meer complexiteit en diepgang.
 
Proefnotitie
In het glas toont deze Crémant d'Alsace een fonkelende, lichtgouden kleur met een elegante en levendige mousse. De geur is loepzuiver en uitnodigend, met expressieve aroma's van groene appel, sappige peer, witte bloemen en subtiele tonen van brioche en amandel dankzij de rijping op de gisten. In de mond volgt een frisse, energieke aanzet. De romige textuur van de bubbels wordt prachtig in evenwicht gehouden door opwekkende, elegante zuren, wat resulteert in een zuivere, strakdroge en verfrissende afdronk.
 
Wijn/Spijs
Deze verfijnde, biologische bubbel is een feestelijk en perfect aperitief. Daarnaast combineert hij fantastisch met verse oesters, lichte bereidingen van witvis en diverse schaal- en schelpdieren. Ook past hij uitstekend bij verse sushi, elegante voorgerechten en een borrelplank met zachte, romige witschimmelkazen.