Druivenrassen/Vinificatie
Deze loepzuivere, biologische witte Bourgogne is afkomstig van Domaine Thierry Mortet, een gerenommeerd familiedomein gevestigd in Gevrey-Chambertin. De wijn wordt voor de volle 100% gemaakt van de Chardonnay-druif, afkomstig van streng geselecteerde, biologisch bewerkte wijngaarden. Thierry Mortet staat bekend om zijn enorme respect voor de natuur en de pure expressie van het terroir. Na een zorgvuldige handmatige oogst volgt een traditionele vinificatie. De vergisting en rijping vinden deels plaats in temperatuur gecontroleerde roestvrijstalen tanks en deels in gebruikte eikenhouten vaten. Deze doordachte combinatie zorgt ervoor dat de wijn een subtiele rondeur krijgt, terwijl de levendige frisheid, de delicate fruitaroma's en het kenmerkende, ragfijne karakter van de druif perfect behouden blijven.
 
Proefnotitie
In het glas fonkelt deze biologische Bourgogne met een heldere, lichtgele kleur. De neus is verfijnd en expressief, vol opwekkende aroma's van groene appel, sappige citrus, witte bloesem en een subtiele mineraliteit. In de mond ervaar je een heerlijk levendige en elegante wijn. Het kraakheldere fruit vormt een perfect samenspel met de zachte, subtiel romige textuur en de loepzuivere, verkwikkende afdronk.
 
Wijn/Spijs
Dankzij zijn frisse, elegante en loepzuivere profiel is deze Chardonnay een fantastische gastronomische partner. Hij schittert als verfijnd aperitief, maar combineert ook formidabel met lichte visgerechten, verse schaal- en schelpdieren of een frisse salade. Ook bij zachte geitenkazen komt deze biologische wijn prachtig tot zijn recht.