Druivenrassen/Vinificatie
Deze uiterst verfijnde witte wijn is afkomstig van het toonaangevende Duitse wijngoed Van Volxem, gelegen in het beroemde Saar-gebied (Moezel). Hoewel dit domein wereldwijde faam geniet met zijn Rieslings, overtreft het hier de verwachtingen met een loepzuivere 100% Weissburgunder (Pinot Blanc). De druiven groeien op steile, mineraalrijke leisteenbodems en worden uiterst zorgvuldig, laat en uitsluitend met de hand geoogst. Na een selectieve persing volgt een langzame, traditionele vergisting. Om de wijn extra structuur en een zijdezacht mondgevoel te geven, rijpt deze nog geruime tijd 'sur lie' (op de fijne gisten). Het resultaat is een complexe, gastronomische wijn die het uitmuntende terroir van de Saar prachtig vertaalt.
 
Proefnotitie
In het glas onthult deze Weissburgunder een fonkelende, goudgele kleur. De neus is uiterst harmonieus en zacht, met elegante en rijke aroma's van kweepeer, perzik, subtiele amandel en een delicate, florale bloesemtoets. In de mond ervaar je een vollere, zijdezachte textuur die fantastisch in balans wordt gehouden door de kenmerkende, ragfijne zuren en een verfijnde mineraliteit in de lange afdronk.
 
Wijn/Spijs
Dankzij zijn harmonieuze, licht romige en mineraal gedreven structuur is deze Weissburgunder een absolute gastronomische winnaar. Hij vormt een magistrale en verfijnde combinatie met het witte goud: verse asperges! Ook naast klassieke bereidingen van witvis, kalfsvlees of zachte witschimmelkazen komt deze elegante top wijn waanzinnig goed tot zijn recht.