Druivenrassen/Vinificatie
Deze feestelijke Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut wordt geproduceerd door het gerenommeerde familiehuis Veuve Ambal, met ruim honderd jaar historie de absolute specialist en marktleider op het gebied van Crémant de Bourgogne. Deze mousserende wijn is een verfijnde blend van uitsluitend witte druivenrassen: de nobele Chardonnay en de lokale Aligoté. Na de oogst worden de druiven uiterst langzaam en zachtjes geperst. Alleen het allerbeste, eerste perssap ('cuvée') wordt geselecteerd voor deze wijn. Na de gisting in roestvrijstalen tanks ondergaat de wijn een tweede vergisting op de fles, exact volgens de traditionele methode. Vervolgens rust de wijn nog 14 tot 24 maanden 'sur lie' (op de fijne gistcellen) in de kelders. Dit zorgvuldige, ambachtelijke proces geeft deze Crémant zijn verfijnde mousse, romige textuur en indrukwekkende diepgang.
 
Proefnotitie
In het glas schittert de wijn met een prachtige gouden kleur en een uiterst fijne, aanhoudende bubbel. De neus is elegant en uitnodigend, vol verfijnde aroma's van fruit en elegante witte bloesem. In de mond verrast de wijn met een levendig en fris karakter, waarin sappige tonen van citrus en limoen de hoofdrol spelen. De afdronk is loepzuiver en verfrissend, waarbij een prachtige, typerende mineraliteit lang en prettig blijft hangen.
 
Wijn/Spijs
Dankzij zijn verkwikkende mousse, frisse citrusaroma's en levendige mineraliteit is deze Blanc de Blancs het ultieme, luxe aperitief om elke gelegenheid mee te vieren. Daarnaast is het een magistrale begeleider aan tafel, zeker wanneer er vis op het menu staat. De wijn combineert onberispelijk met een rijk plateau verse schaal- en schelpdieren, zilte oesters of lichte, verfijnde bereidingen met witvis.