Druivenrassen/Vinificatie
Deze Zuid-Afrikaanse witte wijn wordt geproduceerd door Villion Family Wines onder leiding van wijnmaker Viljee Joubert. De wijn is volledig gemaakt van de Chardonnay-druif. De druiven zijn afkomstig uit koele wijngaarden dicht bij de Atlantische Oceaan, wat zorgt voor een langzame en optimale rijping. Na een zorgvuldige handmatige oogst worden de trossen in hun geheel geperst. De alcoholische vergisting vindt plaats in Franse eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is. Aansluitend rijpt de wijn nog circa tien maanden op de fijne lie in deze vaten, waarbij de gistcellen regelmatig worden opgeroerd (bâtonnage). Dit proces geeft de wijn extra structuur, complexiteit en een aangename, rondere textuur.
 
Proefnotitie
In het glas toont deze Chardonnay een fonkelende, goudgele kleur. De geur is complex met rijke aroma's van citrus, rijpe perzik, geroosterde amandel en een delicate hint van vanille. In de mond ervaar je een volle, romige aanzet die perfect in evenwicht wordt gehouden door opwekkende, minerale zuren. Het mooi geïntegreerde eikenhout zorgt voor een gelaagde, elegante afdronk.
 
Wijn/Spijs
Deze luxueuze, houtgerijpte Chardonnay is een uitstekende gastronomische wijn. Hij combineert fantastisch met rijke visgerechten, zoals gebakken zalm of tarbot in botersaus. Ook past hij perfect bij gevogelte en bereidingen met wit vlees, waaronder kalfsvlees. Tot slot is hij heerlijk bij zachte witschimmelkazen.